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W I S S E N S W E R T E S U M D A S E I
Lebenswichtige Nährstoffe in jedem Ei
Eine ausgewogene Ernährung ist die Basis, um fit und und leistungsfähig zu
sein. Eier sind dazu bestens geeignet, denn sie zeichnen sich durch einen
hohen Gehalt an Proteinen (Eiweiß) aus und liefern viele verschiedene
Vitamine und Mineralstoffe. Proteine sind die zentralen Bausteine jeder
Körperzelle und müssen ständig erneuert werden. Aber einige Proteinbausteine
kann der Körper selbst nicht herstellen. Gerade im Ei sind diese in einer
besonders günstigen Zusammensetzung enthalten. Das macht das Hühnerei so
wertvoll. Ein Ei deckt den Tagesbedarf an Protein zu ca. 15%. Eigelb und
Eiklar sind in ihrer Zusammensetzung verschieden. Der Proteingehalt und die
Vitamine sind überwiegend im Eigelb enthalten. Das wichtigste Vitamin im Ei
ist das Vitamin A. Darüberhinaus sind bis auf Vitamin C alle
lebensnotwendigen Vitamine, wie E, B1, B2, B6 und K enthalten. Der
Eisengehalt eines Eies ist bemerkenswert, er deckt den durchschnittlichen
Tagesbedarf zu 10%.
| Nährwert eines Hühnereies | |
| Ein Hühnerei (ca. 54 g eßbarer Anteil) enthält: | |
| Protein (Eiweiß) | 7 g |
| Fett | 6 g |
| Kohlenhydrate | 0,4 g |
| Mineralstoffe: | |
| Kalium | 79 mg |
| Calcium | 30 mg |
| Eisen | 1 mg |
| Vitamine: | |
| Vitamin A | 0,1 mg |
| Vitamin B1 | 0,05 mg |
| Vitamin B2 | 0,2 mg |
| Energie | 88 kcal / 369 kJ |
1997 wurden in Deutschland 19 Milliarden Eier verbraucht. Das entspricht
228 Eier pro Kopf.
Verpackt werden Eier nach Güte- und Gewichtsklassen in Packungen mit 6, 10
oder 12 Eiern, bzw. in
Folie eingeschweißte Horden bis zu 36 Eiern.
Eier der Güteklasse A und A-Extra werden in vier Gewichtsklassen
unterschieden:
Die Farbe des Eidotters sagt nichts über die Qualität oder den
Nährstoffgehalt des Eies aus. Sie ist lediglich abhängig von der
Futtermittelzusammensetzung, insbesondere vom Gehalt an Pigmenten
(=Karotin).
Die Farbe der Eischale sagt nichts aus. Braune Eier sind nicht besser als weiße Eier und umgekehrt! Die Farbe der Eischale ist abhängig von der Hühnerrasse. Braune Eier besitzen jedoch eine etwas festere Schale als weiße.
Bei sachgemäßer Aufbewahrung bleibt ein Ei mindestens bis zu vier Wochen
frisch. Im Gegensatz zu anderen, leicht verderblichen Lebensmitteln enthält
das Eiklar Enzyme, die das Eindringen und die Vermehrung von Keimen
verhindern. Dieser Schutz bleibt nur dann wirksam, wenn das Ei keinen
extremen Temperaturschwankungen ausgesetzt wird. Gekochte Eier sind weitaus
länger haltbar bis hin zu SOL-Eiern, die über 1 Jahr ohne Qualitätsverlust
zu genießen sind.
Eiklar beginnt bei 60°C zu stocken während Eigelb bis 65°C flüssig bleibt und erst bei 70°C fest wird.
Eier sind wahre Verwandlungskünstler. Man kann sie kochen, braten, stocken, pochieren, überbackern, usw. oder roh genießen. Wollte man all die genialen positiven physikalisch-chemischen und biologischen Eigenschaften von Eiern beschreiben, bedürfte es einer umfassenden wissenschaftlichen Abhandlung, kurzum, einem Standardwerk über das Ei.
Alles Leben beginnt in und mit einem Ei. Am Anfang steht immer eine Eizelle oder ein Ei! Das Geheimnis des Lebens liegt im Ei begründet und daraus resultierend auch die sogenannte "Lebensenergie".
Verpackt werden Eier nach Güte- und Gewichtsklassen in Packungen mit 6, 10
oder 12 Eiern, bzw. in
Folie eingeschweißte Horden bis zu 36 Eiern.
Eier der Güteklasse A und A-Extra werden in vier Gewichtsklassen
unterschieden:- Gewichtsklasse XL/sehr groß = 73 g und mehr
- L/groß = 63 g bis 73 g
- M/mittel = 53 g bis 63 g
- S/klein = unter 53 g.
Die Farbe des Eidotters sagt nichts über die Qualität oder den
Nährstoffgehalt des Eies aus. Sie ist lediglich abhängig von der
Futtermittelzusammensetzung, insbesondere vom Gehalt an Pigmenten
(=Karotin).
Die Farbe der Eischale sagt nichts aus. Braune Eier sind nicht besser als weiße Eier und umgekehrt! Die Farbe der Eischale ist abhängig von der Hühnerrasse. Braune Eier besitzen jedoch eine etwas festere Schale als weiße.
Bei sachgemäßer Aufbewahrung bleibt ein Ei mindestens bis zu vier Wochen
frisch. Im Gegensatz zu anderen, leicht verderblichen Lebensmitteln enthält
das Eiklar Enzyme, die das Eindringen und die Vermehrung von Keimen
verhindern. Dieser Schutz bleibt nur dann wirksam, wenn das Ei keinen
extremen Temperaturschwankungen ausgesetzt wird. Gekochte Eier sind weitaus
länger haltbar bis hin zu SOL-Eiern, die über 1 Jahr ohne Qualitätsverlust
zu genießen sind.
Eiklar beginnt bei 60°C zu stocken während Eigelb bis 65°C flüssig bleibt und erst bei 70°C fest wird.
Eier sind wahre Verwandlungskünstler. Man kann sie kochen, braten, stocken, pochieren, überbackern, usw. oder roh genießen. Wollte man all die genialen positiven physikalisch-chemischen und biologischen Eigenschaften von Eiern beschreiben, bedürfte es einer umfassenden wissenschaftlichen Abhandlung, kurzum, einem Standardwerk über das Ei.
Alles Leben beginnt in und mit einem Ei. Am Anfang steht immer eine Eizelle oder ein Ei! Das Geheimnis des Lebens liegt im Ei begründet und daraus resultierend auch die sogenannte "Lebensenergie".